肥胖面前并非人人平等。
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你是否曾想过，为什么尽管你尽了最大的努力，减肥却难于登天？朋友们，答案不仅在于你昨晚吃的馅饼，还在于你的基因、你的身体机能以及我们现代的生活方式。
基因彩票：为什么有些人可以吃蛋糕并保持苗条
信不信由你，你的基因构成是体重管理的 VIP 通行证。有些人遗传的基因赋予他们比子弹还快的新陈代谢，使他们能够以超人的速度燃烧卡路里。然而，其他人的新陈代谢可能更像是在公园里悠闲地散步。这种基因轮盘赌影响着我们的身体处理食物、储存脂肪的方式，甚至影响着我们对某些食物的渴望。
科学研究发现了400 多种与肥胖有关的基因变异，表明体重存在复杂的遗传基础。例如，FTO 基因的变异可使肥胖的几率增加约 20-30%。这种基因会增加你的饥饿感，尤其是在吃高热量食物的时候，让你感觉自己像个无底洞。
代谢率和遗传：生来如此？
新陈代谢是人体将食物转化为能量的过程，它受遗传因素影响很大。基础代谢率 (BMR) 即人体在休息时燃烧的卡路里数量，个体之间存在很大差异。研究表明，基础代谢率低可能是遗传的，遗传因素可导致个体基础代谢率差异高达 40% 。这种差异意味着有些人天生燃烧卡路里的速度就比较慢，这让减肥变得更加困难。
代谢之谜：身体引擎的内部运作
如前所述，新陈代谢就像身体的内燃机，它以自己独特的速度运转。年龄、肌肉质量和身体活动水平等因素可以加快或降低你的新陈代谢率。不幸的是，随着年龄的增长，我们的新陈代谢趋于减慢，即使我们不吃得更多，也更容易发胖。
肌肉更多，新陈代谢更快
肌肉是新陈代谢的无名英雄。它们的代谢活性远高于脂肪，这意味着即使在休息时，它们也会燃烧更多卡路里。但问题是，肌肉质量会随着年龄的增长而自然下降，这一过程称为肌肉减少症，导致新陈代谢逐渐变慢。随着年龄的增长，这种生物学趋势会使减肥成为一项艰巨的任务。
饥饿激素：生长素释放肽和瘦素的拉锯战
激素在调节饥饿感和饱腹感方面发挥着重要作用。瘦素和生长素释放肽被称为“饥饿激素”，如果它们失衡，可能会成为你的祸根。瘦素会降低你的食欲，而生长素释放肽会增加你的食欲。对于超重的人来说，瘦素向大脑发出的信号可能会在翻译过程中丢失，导致持续的饥饿状态，让减肥感觉像是一场与自己身体的斗争。
胰岛素的双刃剑
胰岛素调节血糖水平并促进脂肪储存。高糖饮食会导致胰岛素抵抗，即细胞对胰岛素信号变得麻木。这种抵抗会导致高血糖和胰岛素水平，促进脂肪储存和体重增加。 大约 70-80% 的肥胖者可能存在胰岛素抵抗，这加剧了减肥的难度。
食物的热效应：并非所有卡路里都相同
当我们进食时，我们的身体会消耗能量来消化、吸收和处理营养物质，这种现象称为食物热效应 (TEF)。与脂肪和碳水化合物相比，蛋白质的 TEF 更高，这意味着您的身体会使用更多能量来处理蛋白质。这就是为什么高蛋白饮食可以促进新陈代谢，以及为什么并非所有卡路里在体重管理方程中都是平等的。
现代生活方式的挑战
充满卡路里的社会
我们的基因结构还没有足够的时间去适应环境和生活方式的剧烈变化，尤其是最近几个世纪的饮食变化。快餐、加工零食和含糖饮料随处可见，提供大量卡路里，但营养价值却很低。我们的祖先基因被设定为在食物充足时储存脂肪，但如今食物供应充足，这让它们不堪重负，导致肥胖率上升。
在美国， 从 1970 年到 2010 年，每人每日平均卡路里摄入量增加了 450 多卡路里。这种卡路里过剩加上我们储存脂肪的遗传倾向，对当前的肥胖症流行起了很大作用。
你永远坐着
缺乏运动是肥胖的另一个主要诱因。现代便利设施和技术导致人们久坐不动， 不到 25% 的美国人达到推荐的运动量。现在，普通成年人每天坐着的时间长达 10 个小时甚至更久，无论是在办公桌前工作、上下班途中，还是在电视机前放松。缺乏运动不仅会导致体重增加，还会影响新陈代谢，使减肥变得更加困难。
你以为这就是全部了吗？差得远呢。《内科医学年鉴》发表的一项研究发现，无论身体活动水平如何，长时间久坐都会对健康造成不利影响。这意味着即使是经常锻炼也可能无法完全抵消久坐的风险。统计数据令人震惊——全球超过三分之一的成年人口被归类为超重或肥胖，久坐的生活方式是肥胖流行的一个主要但经常被忽视的因素。
压力和情绪对饮食的影响
压力和情绪因素对我们的饮食习惯有重大影响。当压力和悲伤、孤独或无聊等负面情绪占据我们的心灵时，许多人会转向食物寻求安慰，在含糖或高脂肪食物的短暂快感中寻求慰藉。这种现象被称为情绪化饮食，是一种应对机制，可以暂时逃避令人不适的感觉。
根据美国心理学协会的数据，近 38% 的成年人表示自己会因压力而暴饮暴食或选择不健康的食物，其中半数人每周都会这样做。这种压力引起的渴望和情绪化饮食的循环不仅会导致体重增加，还会增加减肥和维持减肥效果的难度，因为它往往会导致一种暴饮暴食的模式，这种模式是为了应对情绪触发因素而不是身体饥饿。
经济腰围：财富如何影响体重
肥胖症的流行不仅仅关乎个人选择，它与社会和经济现实息息相关。在富裕社区，新鲜沙拉和健身房随处可见，而低收入地区则充斥着快餐，安全的运动场所稀少。这种鲜明的对比不仅不公平，而且不健康。数据显示，在资源和教育有限的社区，肥胖率飙升。这些“食物荒漠”成为高热量、营养匮乏的膳食的滋生地，而这些膳食是精打细算的家庭可以负担得起的选择。
统计数据生动地描绘了这种差距。根据世界卫生组织的数据，受教育程度有限和收入水平较低的人群的肥胖率明显较高，凸显了社会经济地位与肥胖风险之间的联系。这些社区通常位于“食品沙漠”地区，这些地区的杂货店很少，便利店和快餐连锁店成为主要的餐饮来源。这些选择通常热量高、营养不良且价格便宜，对于预算紧张的人来说，它们是一个有吸引力但又阴险的选择。
此外，与经济不稳定相关的压力进一步加剧了肥胖的风险。持续的收支平衡压力会引发压力性进食，减少用于膳食计划和体育锻炼的时间和精力。这样，社会和经济因素编织出一张复杂的网络，使许多人陷入不健康饮食习惯和久坐生活方式的循环中，这凸显了采取综合策略解决肥胖根源的必要性。
屏幕时间和腰围：肥胖是数字时代困境的产物
在智能手机和流媒体时代，数字时代的干扰是肥胖症流行的重要原因。我们充斥着屏幕的生活方式不仅鼓励人们缺乏运动，还会打乱饮食习惯，导致无意识的咀嚼和暴饮暴食。发表在《美国医学会杂志》上的研究表明，长时间使用屏幕会增加肥胖风险，尤其是在青少年时期，在屏幕前花费的时间与体重秤上的数字之间存在直接联系。
社交媒体和电视上充斥着食品广告，这些广告经常宣传不健康的食物选择，这加剧了这种数字时代困境。持续上网还会影响睡眠模式，扰乱调节食欲的激素，增加对高热量食物的渴望，而这一切的一切都指向肥胖。